Cuando vi los tallados del Chef Fidel Sánchez (Ecuador) supe que era de los mejores que había visto, entonces fue cuando, decidí investigar más sobre él y sobre sus trabajos. El arte del tallado me había empezado a llenar de curiosidad, claro, había entendido que es una actividad que requiere mucha técnica, práctica y con ello las herramientas específicas.
En la actualidad, el Chef Fidel Sánchez es el Campeón Continental de Carving, quién se destaca por sus tallados únicos que despliegan creatividad y una incomparable ejecución de las distintas técnicas de tallado. Incluso, ha desarrollado y patentado herramientas para profundizar en nuevos métodos y estrategias útiles en la práctica.
El Chef Sánchez, además, es líder de la Fraternidad de Chefs 4x4 a través de ella se propicia la expansión de este arte a lo largo y ancho de nuestro continente mediante cursos y espacios de capacitación a estudiantes de Gastronomía, Chefs y abiertas al público interesado por aprender a tallar.
By Lore.
